Introduction

À l’Universidade Federal de Viçosa (UFV), l’aquaculture est une spécialité en consolidation, centralisée dans les spécialités Pisciculture et Raniculture (Rana catesbeiana, Shaw 1802), avec la participation de professeurs provenant de divers Départements, insérés dans les programmes d’études graduées en Zootechnie, Sciences et Technologie des Aliments et Génie Agricole. Ceux-ci oeuvrent dans divers champs de recherches reliés à la culture d’organismes aquatiques, tels que: limnologie, ictiologie, anatomie des poissons et amphibiens, techniques d’aménagement et de maniement de l’élevage, installations appliquées à la pisciculture et à la raniculture, abattage et transformation de grenouilles, planification, analyses économiques financières des systèmes de production. Les recherches sont développées parmi les champs de recherches suivants:

• Science et Technologie de la Transformation de Chair de Grenouille;
• Environnement Appliqué à l’Élevage de Grenouilles (Constructions et Bioclimatologie);
• Analyse Économique Financière de Systèmes de Production Aquicole;
• Impact Socio-Économique de Aquiculture sur le Producteur Rural.

Divulgation aux éleveurs de grenouilles des nouvelles solutions constructives adéquates à l’élevage de grenouilles dans le Système Amphigrange, au moyen de cours d’extension et de publications techniques et scientifiques.

Participation au développement de technologies d’abattage de grenouilles, gérant une chair de meilleure qualité pour le marché, et développement de méthodes et procédés de transformation de cette matière première pour l’élaboration de divers produits.

Établissement des valeurs économiques et financières de la structure du coût de production et estimation des paramètres pour la vérification de la rentabilité et marges favorables au producteur au moyen de la raniculture.

Science et Technologie de la Transformation de Grenouilles

Objectifs:

Établir les courbes allométriques des grenouilles en vue de déterminer le moment idéal d’abattage, la variation dans la composition centésimale et le rendement en chair et sous-produits;

Établir les bases scientifiques et technologiques pour l’abattage de grenouilles, en les relationnant à la qualité de la chair obtenue pour la consommation “in natura” et pour la transformation en nouveaux produits;

Caractériser chimiquement et biochimiquement la chair de grenouille obtenue au moyen de différentes méthodes d’insensibilisation et d’abattage;

Établir les caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et sensorielles de la chair emmagasinée sous diverses conditions de stockage à frois;

Déterminer l’acceptabilité et la durée de tablette (shelf life) de produits dérivés de chair de grenouille;

Quantifier et caractériser la composition du gras et les constituants insaponifiables corporels et musculaires chez des grenouilles de différents sexes, au moment idéal d’abattage;

Ajuster les équipements disponibles aux lignes d’abattage et transformation de poulet et produits de la pêche aux nécessités de l’industrie ranicole, et développer des équipements et ustensils appropriés à l’activité.

Abattage; allométrie; composition centésimale; huile; qualité; grenouille d’Amérique; équipements.

Chimie, Physique, Physico-Chimie et Biochimie des Aliments et des matières premières alimentaires;
Évaluation et Contrôle de la Qualité des Aliments;
Profit et Bénéfice des Sous-Produits;
Technologie des Produits d’Origine Animale.

Lúcio Alberto de Miranda Gomide - PhD;
Marco Túlio Coelho Silva – DS;
Gutemberg Pereira Dias – DS;
Onofre Mauricio de Moura – MS;
Eduardo Mendes Ramos – Ing. des aliments.

Objectifs:

Élaborer les solutions constructives pour l’élevage de grenouilles en Système Amphigrange, au moyen d’études bioclimatologiques en conditions de terrain et de laboratoire.

Amphigrange; bioclimatologie; installations; élevage de grenouilles.

Installations pour la production animale.

Production animale;
Qualité et Productivité;
Développement rural.

Samuel Lopes Lima - DS;

Objectifs:

Établir la structure de coûts de production du procédé productif en pisciculture et raniculture;

Analyse économique; structure de coûts; élevage de grenouilles.

Économie rurale;
Économie des ressources naturelles.

Développement rural;
Sciences environnementales;
Production animale.

Samuel Lopes Lima - DS;
Tancredo Almada Cruz – MS.

Objectifs:

Évaluer l’impact social et économique de l’activité (aquaculture) sur le producteur rural.

Impact social; aquaculture: producteur rural.

Économie rurale;
Économie des ressources naturelles.

Développement rural;
Sciences environnementales.

Samuel Lopes Lima - DS;
Tancredo Almada Cruz - MS.

• Eduardo Mendes Ramos – Ing. des Aliments;
• Gutemberg Pereira Dias – DS;
• Lúcio Alberto de Miranda Gomide - PhD;
• Marco Túlio Coelho Silva – DS;
• Onofre Mauricio de Moura – MS;
• Samuel Lopes Lima - DS;
• Tancredo Almada Cruz - MS.

Les documents suivants sont disponibles pour toute personne intéressée à approfondir ses connaissances sur la raniculture:

Livres:

LIMA, S. L.; AGOSTINHO, C. A.; A tecnologia de criação de rãs. Ed. Imprensa Universitária/UFV, Viçosa, 1992, 168p.

LIMA, S. L.; FIGUEREDO, M. R.; MOURA, O. M.; Diagnóstico da Ranicultura: Problemas, Propostas de Soluções e Pesquisas Prioritárias. ABETRA, Acad. Bras. Estudos Técnicos em Ranicultura; Viçosa, 1994, 170p.

LIMA, S.L. Criação de rãs (Anfigranja). Viçosa, MG: CPT - Centro de Produções Técnicas; 1997, 43 p. (Manual 03). Revisado.

Films (en Vidéocassettes):

A Criação de Rãs (Sistema Anfigranja); CPT - Centro de Produções Técnicas, Viçosa, manual técnico 03 (48 pg), e fita VHS-NTSC (duração:59 minutos);Viçosa, 1997.

Manejo de Anfigranja (Granja de rãs); CPT - Centro de Produções Técnicas, Viçosa, manual técnico 35 (31 pg), e fita VHS-NTSC (duração 60 minutos); Viçosa, 1996.

Où procurer:

CPT - Centro de Produções Técnicas
Rua José de Almeida Ramos, 37,
Caixa Postal 01 - Bairro de Ramos
36570-000 – Viçosa, MG - Brasil
Telefone: (031) 891-4000 – Fax: (031) 891-4007
Courriel: adm@cpt.com.br
URL: http://www.cpt.com.br

Outre ces publications, plusieurs articles publiés et communications personnelles du groupe de Chercheurs ont été utilisés