A Incubadora Tecnológica de Cooperativas Populares da Universidade Federal de Viçosa tem por objetivo promover a inclusão social e resgatar a cidadania, por meio da constituição de cooperativas ou associações que visam beneficiar indivíduos marginalizados e/ou excluídos do mercado de trabalho formal. O projeto surgiu a partir de um diálogo estabelecido entre estudantes e professores do curso de Gestão de Cooperativas, que se efetivou na prática, em novembro de 2003, com a criação da ITCP/UFV como programa de extensão. A partir daí, começou a incubação dos primeiros grupos, visando gerar trabalho e renda numa perspectiva solidária.