Eduardo Mendes Ramos

Instituição: Universidade Federal de Viçosa  
                    Departamento de Tecnologia de Alimentos 
Função/Situação: Doutorando 
Dedicação:  Integral 
Telefax:  (031) 899-2208 

emramos@alunos.ufv.br

 

Linhas de Pesquisa e Desenvolvimento
- Ciência e Tecnologia do Processamento de Rãs
 

Especialidades de Conhecimento
- Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
- Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos;
- Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos;
- Tratamento de Resíduos Industriais;
 

Serviço Técnico Especializado
- Consultoria em tecnologia de produtos de origem animal e ranicultura.
- Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos;
 

Consultorias prestadas
- Assessoria a Anfigranja Tambiú (PATME) - SEBRAE/FUNARBE/FINEP: Racionalização e Melhoria do Processo, com Adequação de Boas Práticas de Fabricação para Abate de Rãs para Obtenção do SIF para o Abatedouro da Anfigranja Tambiú. Dezembro de 2000 a fevereiro de 2001.
- Assessoria a Anfigranja Tambiú - Convênio FUNARBE: Conclusão da implantação do abatedouro de rãs situado na anfigranja. Setembro de 1997 a setembro de 1998.
 

Trabalhos Publicados

Periódicos:

RAMOS, E.M., FONTES, P.R., RAMOS, A.L.S., FONTES, E.A.F., GOMIDE, L.A.M. Processamento de alimentos por alta pressão hidrostática. 1 - Princípios e equipamentos. Boletim SBCTA (artigo submetido para publicação).

FONTES, P.R., RAMOS, E.M., RAMOS, A.L.S., FONTES, E.A.F., GOMIDE, L.A.M. Processamento de alimentos por alta pressão hidrostática. 2 – Efeito sobre microrganismos. (artigo submetido para publicação).

RAMOS, E.M., FONTES, P.R., RAMOS, A.L.S., FONTES, E.A.F., GOMIDE, L.A.M. Processamento de alimentos por alta pressão hidrostática. 3 - Efeitos sobre a qualidade dos alimentos. Boletim SBCTA (artigo submetido para publicação).

Tese:

RAMOS, E.M. Determinação do Tempo de Instalação do Rigor Mortis e Caracterização Bioquímica e Física da Carne de Rã-Touro Abatida a Partir de Diferentes Métodos de Insensibilização Projeto de tese de Doutorado na UFV.

RAMOS, E.M. Características Alométricas e Químicas de Rã-touro(Rana catesbeiana, Shaw 1802). Viçosa, 102p. Dissertação (tese de mestrado). Universidade Federal de Viçosa. 2000.

Anais de Congressos:

MOURA, F.F., RAMOS, E.M., GOMIDE, L.A.M. Efeito do jejum pré-abate sobre a qualidade da carne de rã-touro (Rana catesbeiana). In: I CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES. 22 a 25 de Outubro de 2001, São Pedro. Anais... São Pedro: CTC/ITAL, p.114-115. 2001.

RAMOS, E.M., FONTES, P.R., GOMIDE, L.A.M. Determinação de pigmentos heme na superfície de carnes tratadas com monóxido de carbono usando reflectância. In: I CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES. 22 a 25 de Outubro de 2001, São Pedro. Anais... São Pedro: CTC/ITAL, p.207-208. 2001.

RAMOS, E.M., GOMIDE, L.A.M., COUTINHO, C.M., PARREIRAS, J.M.F., PETERNELLI, L.A. Efeito do sexo e peso vivo sobre a composição da carne de rã-touro. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Livro de Resumos... Fortaleza - Ceará, 08 a 10 de agosto de 2000. v.4, p.3.232

SILVA, M.T.C., COUTINHO, C.M., RAMOS, E.M., SOBRINHO, P.S.C. Teor de gordura no músculo e no corpo gorduroso de rã-touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802). In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Livro de Resumos... Fortaleza - Ceará, 08 a 10 de agosto de 2000. v.4, p.5.262

RAMOS, E.M., GOMIDE, L.A.M., MOURA, O.M., PEIXOTO, F.S., NEPOMUCENO, L.C. Perfil de desenvolvimento e evolução do rendimento em carcaça de rã-touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802). In: XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Anais... Rio de Janeiro, RJ,15 a 17 de julho de 1998. v.1, p.338-341

PEIXOTO, F.S., NEPOMUCENO, L.C., GOMIDE, L.A.M., MOURA, O.M., RAMOS, E.M.   Características alométricas da rã-touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802) em diferentes faixas de peso. In: ENCONTRO NACIONAL DOS ESTUDANTES DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2. Anais ... Viçosa, MG, 01 a 04 de março de 1998. p.33