Onofre Mauricio de Moura  Institución: Universidade Federal de Viçosa                      Departamento de Tecnología de Alimentos  Función/situación: Doctorando  Dedicación: Integral  Telefax: (031) 891-2232  moura@alunos.ufv.br

Líneas de Investigación y Desarrollo
- Ciencia y Tecnología del Procesamiento de Ranas
 

Especialidades de Conocimiento
- Química, Física, Físico-química y Bioquímica de los Alimentos e de las Materias Primas Alimenticias;
- Evaluación y control de Calidad de Alimentos;
- Aprovechamiento de Subproductos;
- Tecnología de Productos de Origen Animal.
 

Servicio Técnico Especializado
- Trabajo como consultor en ciencia y tecnología de productos de origen animal y ranicultura.
 

Trabajos Publicados

Libros

LIMA, S. L.; FIGUEREDO, M. R.; MOURA, O. M.; Diagnóstico da Ranicultura: Problemas, Propostas de Soluções e Pesquisas Prioritárias; ABETRA, Acad. Bras. Estudos Técnicos em Ranicultura; Viçosa, 1994, 170p.: il.

Periódicos

MACEDO R. O., MOURA, O. M., SOUZA, A. G. e MACEDO, A. M. C.   Comparative studies on some analytical methods: Thermal decomposition of powder milk. J. Thermal Analysis, 49: 857-862. 1997.

MOURA, O. M. e MACEDO, R. O.   Desenvolvimento de metodologia para análise de proteínas no leite em pó. Revista Brasileira de Análises de Alimentos, ano II, v. 2, jan/jun de 1996.

Actas de Congresos

RAMOS, E. M.; GOMIDE, L. A. M.; MOURA, O. M.; PEIXOTO, F. S.; NEPOMUCENO, L. C.   Perfil do Desenvolvimento e Evolução do rendimento em carcaça de rãs-touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 16, 1998, Rio de Janeiro - RJ. Anais ...Rio de Janeiro - RJ. Edit. SBCTA, 1998. p

PEIXOTO, F. S.; NEPOMUCENO, L. C.; GOMIDE, L. A. M.; MOURA, O. M.; RAMOS, E. M.   Características alométricas da rã touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802) de diferentes faixas de peso. In: ENCONTRO NACIONAL DE ESTUDANTES DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2, 1998, Viçosa - MG. Anais ... Viçosa - MG: Edit. da UFV, 1998. p3.

DAL MONTE, M. A. B.; MOURA, O. M.   Conservação por resfriamento do couro de rã (Rana catesbeiana, Shaw 1802), atinge expectativas de produto final com qualidade. In: INTERNATIONAL MEETING ON FROG RESEARCH AND TECHNOLOGY, 1,: ENCONTRO NACIONAL DE RANICULTURA, 8, Viçosa, 1995. Anais ..., Viçosa: ABETRA / UFV. 1995.

MOURA, O. M. et al.   Termogravimetria dos Alimentos. V. Velocidade de decomposição térmica das proteínas do leite em pó. In: REUNIÃO ANUAL DA SBQ, 17, Caxambu, 1994. Anais ..., Caxambu, SBQ, 1994.

MOURA, O. M., MACEDO, R. O.   Estabilidade química dos alimentos. VI. Comparação dos métodos analíticos e biológicos na avaliação da qualidade do leite em pó envelhecido. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS,14,  São Paulo, 1994. Anais ..., São Paulo, CBCTA, 1994.

MOURA, O. M.; MACEDO, R. O.   Estabilidade química de proteínas. IV. Influência da umidade sobre a qualidade nutricional do leite em pó. In: ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 8, Porto Alegre, 1993. Anais ..., Porto Alegre, ENAAL, 1993.

MOURA, O. M.; MACEDO, R. O.   Estabilidade química de proteínas. III. Influência da temperatura sobre a qualidade nutricional do leite em pó. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 33, Fortaleza: ABQ, 1993. Anais ..., Fortaleza, ABQ, 1993.

MOURA, O. M.; MACEDO, R. O.   Métodos analíticos em alimentos. I. Desenvolvimento de método para análise de proteínas no leite. In: ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 6, Curitiba, PR. Anais ..., Curitiba, ENAAL,