Introducción

En la Universidade Federal de Viçosa (UFV), la acuacultura es una especialidad que se consolida, centralizada en las especialidades Piscicultura e Ranicultura (Rana catesbeiana, Shaw 1802), con la participación de profesores oriundos de diversos Departamentos, que trabajan en los programas de pós-graduación en Zootecnía, Ciencia y Tecnología de Alimentos y Ingeniaría Agraria. Actúan en diversas líneas de pesquisas relacionadas a la cría de organismos acuáticos, tales como : limnología, ictiología, anatomía de los peces y anfibios, técnicas de manejo de los animales, instalaciones adaptadas a la piscicultura y ranicultura, matanza y procesamiento de ranas, planificación, análisis económica y financiera de los sistemas de producción. Las pesquisas son desarrolladas dentro de las siguientes líneas:

• Ciencia y Tecnología del Procesamiento de Ranas;
• Ambiencia Aplicada a la Cría de Ranas ( Construcciones y Bioclimatología);
• Análisis Económico-Financiera de Sistemas de Producción en Acuacultura;
• Impacto Socio-Económico de la Acuacultura sobre el Productor Rural.

Divulgación a los criadores de ranas de la nuevas soluciones constructivas adecuadas para la cría de ranas en el “Sistema Anfigranja”, por medio de cursos de extensión y publicaciones técnico-científicas.

Actuación en el desarrollo de la tecnología de la matanza de ranas, generando carne de mejor calidad para el mercado y desarrollo de métodos y procesos de esa materia prima en la elaboración de productos variados.

Establecimiento de los valores económicos y financieros de la estructura de costo de la producción y estimativa de los parámetros para la verificación de la rentabilidad y márgenes propiciadas al productor por la ranicultura.

Ciencia y Tecnología del Procesamiento de Ranas

Objetivos:

Establecer las curvas alométricas de ranas, con el fin de determinar el punto ideal de matanza, la variación en la composición centesimal y el rendimiento en carne y subproductos;

Establecer las bases científicas y tecnológicas para la matanza de ranas, relacionándolas con la calidad de la carne obtenida para consumo “in natura” y para procesamiento de nuevos productos;

Caracterizar química y bioquímicamente la carne de rana obtenida por medio de distintos métodos de insensibilización y matanza;

Establecer las características físico-químicas, microbiológicas y organolépticas de la carne almacenada so distintas condiciones de almacenamiento a frío;

Determinar la aceptabilidad y la vida de estante (shelf life) de productos derivados de la carne de rana;

Cuantificar y caracterizar la composición de la grasa y los constituyentes insaponificables corporales y musculares de ranas de distintos sexos, en el intervalo ideal de matanza;

Adecuar equipamientos disponibles para las líneas de matanza y procesamiento de pollos y pescados a las necesidades de la industria ranícola y desarrollar equipamientos y utensilios propios a la actividad.

Matanza; alometría; composición centesimal; aceite; calidad; rana-toro; equipamientos.

Química, Física, Físico-Química y Bioquímica de los Alimentos y de las Materias Primas Alimenticias;
Evaluación y Control de Calidad de Alimentos;
Aprovechamiento de Subproductos;
Tecnología de Productos de Origen Animal.

Lúcio Alberto de Miranda Gomide - PhD;
Marco Túlio Coelho Silva – DS;
Gutemberg Pereira Dias – DS;
Onofre Mauricio de Moura – MS;
Eduardo Mendes Ramos – Eng. Alimentos.

Objetivos:

Perfeccionar las soluciones en las construcciones para la cría de ranas en el “Sistema Anfigranja”, por medio de estudios bioclimatológicos en condiciones de campo y de laboratorio.

Anfigranja; bioclimatología; instalaciones; ranicultura.

Instalaciones para producción animal.

Producción Animal;
Calidad y Productividad;
Desarrollo Rural.

Samuel Lopes Lima - DS;

Objetivos:

Establecer la estructura de costo de producción del proceso productivo en la piscicultura y ranicultura;

Análisis económica; estructura de costo; ranicultura.

Economía Agraria;
Economía Aplicada a los Recursos Naturales.

Desarrollo Rural;
Ciencias Ambientales;
Producción Animal.

Samuel Lopes Lima –DS
Tancredo Almada Cruz-MS.

Objetivos:

Evaluar el impacto social y económico de la actividad (acuacultura) sobre el productor rural.

Impacto social; acuacultura; productor rural.

Economía Agraria;
Economía Aplicada a los Recursos Naturales.

Desarrollo Rural;
Ciencias Ambientales.

Samuel Lopes Lima;
Tancredo Almada Cruz.

Los investigadores que aquí figuran están en orden alfabética

• Eduardo Mendes Ramos – Eng. Alimentos;
• Gutemberg Pereira Dias – DS;
• Lúcio Alberto de Miranda Gomide - PhD;
• Marco Túlio Coelho Silva – DS;
• Onofre Mauricio de Moura – MS;
• Samuel Lopes Lima - DS;
• Tancredo Almada Cruz - MS.

Bibliografía consultada:

Están disponibles para personas interesadas en profundizar sus conocimientos sobre ranicultura las siguientes obras:

Libros:

LIMA, S. L.; AGOSTINHO, C. A.; A tecnologia de criação de rãs. Ed. Imprensa Universitária/UFV, Viçosa, 1992, 168p.

LIMA, S. L.; FIGUEREDO, M. R.; MOURA, O. M.; Diagnóstico da Ranicultura: Problemas, Propostas de Soluções e Pesquisas Prioritárias. ABETRA, Acad. Bras. Estudos Técnicos em Ranicultura; Viçosa, 1994, 170p.

LIMA, S.L. Criação de rãs (Anfigranja). Viçosa, MG: CPT - Centro de Produções Técnicas; 1997, 43 p. (Manual 03). Revisado.

Películas (en cintas de videocasete):

A Criação de Rãs (Sistema Anfigranja); CPT - Centro de Produções Técnicas, Viçosa, manual técnico 03 (48 pg), e fita VHS-NTSC (duração:59 minutos);Viçosa, 1997.

Manejo de Anfigranja (Granja de rãs); CPT - Centro de Produções Técnicas, Viçosa, manual técnico 35 (31 pg), e fita VHS-NTSC (duração 60 minutos); Viçosa, 1996.

Donde adquirir:

CPT - Centro de Produções Técnicas
Rua José de Almeida Ramos, 37,
Caixa Postal 01 - Bairro de Ramos
36570-000 – Viçosa, MG - Brasil
Telefone: (031) 891-4000 – Fax: (031) 891-4007
e-mail: adm@cpt.com.br
URL: http://www.cpt.com.br

Además de esas publicaciones, fueron utilizados artículos publicados y informaciones personales del equipo de Investigadores.